Svíčková na smetaně a její původ

Svíčková na smetaně údajně pochází ze středověku.

Jedná se o hovězí pečeni ze svíčkově, která se podává se speciálním typem smetanové omáčky z kořenové zeleniny. Chybně se však nazývá jako svíčková omáčka.

Omáčka se připravuje z pasírované kořenové zeleniny jako je mrkev, celer, petřžel, cibule a ze smetany. Do omáčky také dáváme koření jako nové koření, bobkový list, tymián, rozmarýn nebo černý pepř. Můžete se však setkat i s přidáním hřebíčku nebo zázvoru.

Svíčková je velmi cenný druh hovězího masa. Samotný recept svíčková na smetaně se však ve většině případů připravuje jako tzv. falešná svíčková. To znamená s hovězím zadním nebo jiným druhem masa.

Původ názvu však není znám – jeden z možných variant je, že se maso podobá svíci.