Dršťková polévka

Ingredience:

• 500 g dršťek (vaječných vnitřností)
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžičky mleté papriky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce octa (červeného nebo bílého)
• 1 lžička kmínu
• 2 brambory, nakrájené na kostičky
• 2 mrkve, nakrájené na kolečka
• 1 petržel, nakrájená na kolečka
• 1 celer, nakrájený na kolečka
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 litry vody nebo vývaru
• Smetana nebo zakysaná smetana na ozdobu (volitelně)
• Křupavá slanina na ozdobu (volitelně)

Postup:

1. Dršťky důkladně omyjte ve studené vodě. Měly by být čisté a bez zbytků krve. Poté je nakrájejte na menší kousky.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte cibuli a česnek a smažte je dozlatova.
3. Přidejte dršťky a mletou papriku. Smažte je krátce, dokud nezměknou.
4. Přidejte hladkou mouku a smažte ji krátce za občasného míchání, dokud nezačne vonět oříšky.
5. Přidejte ocet a kmín a promíchejte.
6. Přidejte nakrájené brambory, mrkve, petržel, a celer. Smažte je krátce spolu s ostatními ingrediencemi.
7. Postupně přilijte vodu nebo vývar. Přivedete k varu, snižte teplotu a nechte vařit na mírném ohni po dobu 1,5 až 2 hodin, nebo dokud dršťky a zelenina nejsou měkké.
8. Polévku osolte a opepřete podle své chuti.
9. Pokud máte rádi hladší konzistenci, můžete polévku rozmixovat tyčovým mixérem.
10. Podávejte teplou s lžící smetany nebo zakysané smetany na ozdobu a křupavou slaninou, pokud si přejete.