Domácí polévka Pho Bo

Domácí Pho Bo je tradiční vietnamská polévka, která je známá svou bohatou a aromatickou chutí. Níže najdete recept na přípravu tohoto lahodného jídla:

Ingredience:

Pro vývar:

• 1 kg hovězích kostí (ideálně s kloubem)
• 1 velká cibule (rozpůlená)
• 1 kousek zázvoru (cca 5 cm, nasekaný)
• 2 hřebíčky
• 1 hovězí kostka na vývar
• 4 l vody
• 1 lžíce soli
• 1 lžička cukru

Pro koření vývaru:

• 1 hřebíček
• 1 hveřmánek
• 1 skořice (kousek)
• 3 kardamomová semínka
• 1 lžička koriandrových semínek

Pro samotnou polévku:

• 400 g rýžových nudlí (pho)
• 300 g hovězího masa (tenké plátky, ideálně hovězí roštěnky)
• 1 cibule (jemně nakrájená)
• 4 jarní cibulky (nasekané na kolečka)
• Nasekaný koriandr a mátu (dle chuti)
• Čerstvý jalapeño nebo chilli (nasekané na kolečka)
• Klíčky fazolí nebo bambusu (volitelné)
• Sojová omáčka
• Sriracha omáčka
• Limetky (nakrájené na čtvrtky)

Postup:

1. Příprava vývaru:
   • Kosti opláchněte pod tekoucí vodou a dejte je do velkého hrnce.
   • Přidejte rozpůlenou cibuli, nasekaný zázvor, hřebíčky, kostku na vývar a zalijte 4 litry vody.
   • Přidejte sůl a cukr.
   • Vařte na vysoké teplotě a poté snižte teplotu na minimum a nechte vývar vařit minimálně 1,5 až 2 hodiny. Čím déle, tím lépe.
2. Přidání koření:
   • Přidejte do vývaru koření (hřebíček, hveřmánek, skořici, kardamom, koriandrová semínka) a vařte dalších 30 minut.
3. Příprava ostatních ingrediencí:
   • Mezitím připravte ostatní ingredience. Nudle připravte podle návodu na obalu.
   • Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky.
   • Nakrájejte cibuli, jarní cibulky, koriandr, mátu a jalapeño.
4. Skládání polévky:
   • Nudle rozdělte do misků a na ně položte plátky hovězího masa.
   • Nalejte vařící vývar přes nudle a maso. Vývar by měl horký dost, aby uvařil maso.
   • Přidejte cibuli, jarní cibulky, koriandr a mátu.
   • Posypte polévku chilli podle chuti a přidejte trochu sojové omáčky.
   • Podávejte s klíčky fazolí nebo bambusu, srirachou, limetkou a dalšími příchutěmi podle preference.

Takto připravené domácí Pho Bo vás zavede na cestu autentické vietnamské kuchyně. Dobrou chuť!