Domácí klobásy

Ingredience:

• 1 kg vepřového masa (plecko, krk, nebo kýta)
• 300 g hovězího masa (hovězí plecko nebo roštěnec)
• 200 g bůčku
• 2 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• 1/2 lžičky mletého koriandru
• Ovesné vločky nebo sušený chléb (na nasátí přebytečné vlhkosti)
• Vepřové střívko (pokud budete klobásy naplňovat)

Postup:

1. Masa nakrájejte na menší kousky, aby se lépe mlelo.
2. Vložte maso do mlejícího stroje s jemným sítem a mlete maso.
3. Přidejte k mletému masu bůček nakrájený na menší kousky.
4. Do mletého masa přidejte všechny koření (sůl, pepř, kmín, papriku, česnek, koriandr) a dobře promíchejte.
5. Přidejte ovesné vločky nebo na kostky nakrájený sušený chléb, aby se absorbovala přebytečná vlhkost a klobásy byly pevnější.
6. Zkontrolujte směs na chuť a upravte koření podle své preference.
7. Připravte střívko (pokud používáte) podle pokynů na obalu.
8. Naplňte střívko masovou směsí a uzavřete oba konce. Můžete vytvořit klobásy libovolné délky.
9. Uzavřené klobásy nechte odpočívat v chladu alespoň několik hodin, ideálně přes noc.
10. Klobásy můžete grilovat, smažit nebo péct v troubě, dokud nejsou zlatě hnědé a zcela uvařené uvnitř.

Nyní máte skvělé domácí klobásy! Můžete je podávat s hořčicí, chlebem nebo jakýmkoli příložitým jídlem dle vašeho výběru.